Cooperativa de ulei de măsline din Potos
Cooperativa de ulei de măsline din Potos produce ulei extravirgin Thruba prin procesare rapidă, control strict al calității și tehnologie modernă, păstrând metode tradiționale.
Cooperativa de ulei de măsline din Potos reprezintă una dintre instituțiile agricole importante ale zonei, fiind recunoscută pentru producția de ulei de măsline extravirgin din soiul local Thruba. Activitatea acestei unități a început în anul 1964, iar utilajele au devenit complet funcționale în anul 1965. Cooperativa a fost creată cu scopul de a asigura accesul locuitorilor la o instalație modernă de prelucrare a măslinelor. În etapa inițială au existat aproximativ 70 de membri. În prezent funcționează aproximativ 420 de proprietari de livezi care își procesează recoltele în această unitate.
Recoltele provin din zone montane, unde măslinii cresc în condiții naturale, conform regulilor impuse de legislația referitoare la utilizarea pesticidelor. Măslinele sunt aduse la unitate imediat după recoltare, iar durata maximă de depozitare înainte de procesare nu depășește opt ore. Producția are loc continuu, deoarece utilajele funcționează fără întrerupere, 24 de ore pe zi. Această organizare permite păstrarea calității, deoarece măslinele devin amare dacă sunt depozitate prea mult. Capacitatea tehnică permite procesarea a aproximativ 18 tone de măsline pe zi.
Soiul utilizat aproape exclusiv este Thruba, un soi specific insulei Thassos.
Alegerea acestui soi se datorează caracteristicilor calitative superioare, apreciate în producția de ulei extravirgin. Se urmărește obținerea unor fructe sănătoase, cu un nivel controlat de pesticide, pentru a produce un ulei cât mai curat. Controlul calității este esențial, iar furnizorii trebuie să livreze măsline conforme. Probele sunt trimise periodic către laboratoare acreditate din Kavala și către instituții universitare din Atena. Analizele atestă nivelul de puritate și absența pesticidelor.
Procesul de producție începe cu preluarea transportului în zona special amenajată din spatele fabricii. Măslinele sunt cântărite și transferate către instalațiile principale. Prima etapă tehnică implică introducerea recoltei într-un sistem automatizat. Apoi are loc spălarea, urmată de zdrobirea fructelor. Pasta obținută este transferată către un decantor modern, unde apa, uleiul și reziduurile sunt separate. După decantare, uleiul trece printr-un separator suplimentar, care îl purifică și îl pregătește pentru depozitare. Uleiul final este introdus în bazine specializate, unde este păstrat până la efectuarea analizelor finale. Reziduurile vegetale sunt trimise către alte unități care produc uleiuri inferioare calitativ. Cooperativa nu utilizează aceste resturi deoarece urmărește exclusiv producția de ulei din măsline procesate integral.
Sezonul de recoltare aduce provocări constante. Calitatea măslinelor depinde de condițiile climatice, de cantitatea de apă și de sănătatea pomilor. Fiecare an prezintă particularități diferite, iar cooperativa trebuie să se adapteze permanent. Evoluția tehnologică a avut un impact major asupra unității. În 2007 a avut loc modernizarea generală a utilajelor. În 2017 a fost introdus un decantor nou. În 2025 a fost achiziționat un nou separator, care permite obținerea unui ulei mai curat.
Standardele de calitate sunt respectate cu strictețe.
Uleiul este analizat în Kavala, iar rezultatele confirmă de obicei categoria extravirgin. Produsul nu este ambalat înainte de repetarea analizelor, deoarece se urmărește menținerea calității pe durata depozitării. Inovația este considerată esențială, însă procesul rămâne fidel principiilor tradiționale. Temperatura apei folosite nu depășește 31 de grade. Producția se realizează prin presare la rece pentru a menține integritatea compușilor benefici. Temperaturile ridicate ar putea clarifica uleiul, dar ar afecta proprietățile sale naturale.
Unicitatea uleiului produs la Potos este strâns legată de soiul Thruba și de solul stâncos specific insulei Thassos. Diferențele de aromă se observă ușor datorită gustului intens și caracteristic. Acest profil aromatic a devenit un element reprezentativ pentru identitatea locală și pentru poziționarea regională a produsului în piața uleiurilor extravirgine.
Date de contact Cooperativa de ulei de măsline din Potos:
Localizare: https://maps.app.goo.gl/ASmDMGHWzbbw7MUv5
E-mail:
Telefon:
Facebook:
